در حال
جستجو...
افزایش میزان آنتی اکسیدان سیب زمینی با شوک الکتریکی
دسته بندی: اخبار کشاورزی
دانشمندان آمریکایی اعلام کردند راه جدیدی برای افزودن مقدار عناصر مغذی سیب زمینی که یکی از مطلوب ترین محصولات غذایی در کشورهای غربی است ، یافته اند.
افزایش میزان آنتی اکسیدان سیب زمینی با شوک الکتریکی
محققان از کشف جدیدی در زمینه افزایش آنتی اکسیدانهای سیب زمینی خبر دادند.
به گزارش ایانا از ساینس دیلی (Science Daily)، دکتر هیروناکا در دویست و چهلمین نشست انجمن شیمی آمریکا در بوستون گفت: ما راه جدیدی برای افزودن مقدار عناصر مغذی یکی از مطلوب ترین محصولات غذایی در کشورهای غربی یافته ایم.
یک راه این است که به سیب زمینی شوک الکتریکی بدهند. راه دیگر این است که به سرعت امواج صوتی با بسامد بالا (Ultrasound) به آن بزنند.
دکتر هیروناکا گفت: متوجه شدیم درصورت انجام فرآیندهای فوق با انرژی برق یا امواج فراصوتی به مدت پنج تا 30 دقیقه، آنتی اکسیدانهای سیب زمینی (شامل فنلها و کلروژنیک اسید) تا 50 درصد افزایش میابند.
دکتر هیروناکا (استادیار دانشگاه هیرو در هوکایدو) نشان داد این فرآیند می تواند به دلیل علاقه مصرف کنندگان به مصرف غذاهای به دردخور (functional foods) کاربرد تجاری پیدا کند.
محصولاتی مانند مغزها، شکلات و سویا خواص زیادی برای سلامت دارند. فروش این محصولات در آمریکا به 20 میلیارد دلار در سال می رسد.
هیروناکا گفت: ما قبلا بررسی کرده بودیم که خشک کردن، له کردن و روشهای دیگر می تواند تجمع ترکیبات فنلی در محصولات تازه را تحریک کند. اما این روشها در مورد سبزیجات آزموده نشده بود.
در این تحقیق، سیب زمینیهای درسته را در آب غوطه ور ساخته، آنها را به مدت پنج یا 10 دقیقه در معرض امواج فراصوتی قرار دادند. در حالت استفاده از جریان برق نیز سیب زمینیها را 10 ثانیه در محلول نمک فرو برده، آنها را با میزان اندک جریان برق به مدت 10، 20 و 30 دقیقه مواجه ساختند. سپس مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی را اندازه گرفتند.
نتایج حاکی از افزایش آنها بود. مثلا در حالت گذر پنج دقیقه ای امواج فراصوتی، ترکیبات پلی فنلی، 2/1 برابر و آنتی اکسیدانهای دیگر 6/1 برابر افزایش یافتند.
خبرگزاری ایانا - 89/6/7
توئیتر
فیس بوک
لینکدینمحصولات مرتبط
جدیدترین نوشته ها
نکات مهم هنگام خرید سینی نشا برنج با کیفیت
دسته بندی:
گلخانه
انواع تجهیزات مزرعه
دسته بندی:
ادوات و ماشین آلات کشاورزی
ادوات کشاورزی مدرن
دسته بندی:
ادوات و ماشین آلات کشاورزی
فیلم استرچ چیست و چه کاربردی دارد؟
دسته بندی:
متفرقه
قطره چکان نتافیم NETAFIM
دسته بندی:
آبیاری
انواع کود های زیستی و مزایای آن
دسته بندی:
تغذیه گیاه
کود زیستی (بیولوژیک) چیست؟ معرفی 5 نوع
دسته بندی:
تغذیه گیاه
قیمت مه پاش و عوامل موثر بر آن
دسته بندی:
گلخانه
نایلون گلخانه
دسته بندی:
گلخانه
مخازن پلی اتیلن ذخیره آب جاهد
دسته بندی:
آبیاری
خرید پد گلخانه- قیمت پوشال گلخانه
دسته بندی:
گلخانه
