در حال
جستجو...
افزایش میزان آنتی اکسیدان سیب زمینی با شوک الکتریکی
دسته بندی: اخبار کشاورزی
دانشمندان آمریکایی اعلام کردند راه جدیدی برای افزودن مقدار عناصر مغذی سیب زمینی که یکی از مطلوب ترین محصولات غذایی در کشورهای غربی است ، یافته اند.
افزایش میزان آنتی اکسیدان سیب زمینی با شوک الکتریکی
محققان از کشف جدیدی در زمینه افزایش آنتی اکسیدانهای سیب زمینی خبر دادند.
به گزارش ایانا از ساینس دیلی (Science Daily)، دکتر هیروناکا در دویست و چهلمین نشست انجمن شیمی آمریکا در بوستون گفت: ما راه جدیدی برای افزودن مقدار عناصر مغذی یکی از مطلوب ترین محصولات غذایی در کشورهای غربی یافته ایم.
یک راه این است که به سیب زمینی شوک الکتریکی بدهند. راه دیگر این است که به سرعت امواج صوتی با بسامد بالا (Ultrasound) به آن بزنند.
دکتر هیروناکا گفت: متوجه شدیم درصورت انجام فرآیندهای فوق با انرژی برق یا امواج فراصوتی به مدت پنج تا 30 دقیقه، آنتی اکسیدانهای سیب زمینی (شامل فنلها و کلروژنیک اسید) تا 50 درصد افزایش میابند.
دکتر هیروناکا (استادیار دانشگاه هیرو در هوکایدو) نشان داد این فرآیند می تواند به دلیل علاقه مصرف کنندگان به مصرف غذاهای به دردخور (functional foods) کاربرد تجاری پیدا کند.
محصولاتی مانند مغزها، شکلات و سویا خواص زیادی برای سلامت دارند. فروش این محصولات در آمریکا به 20 میلیارد دلار در سال می رسد.
هیروناکا گفت: ما قبلا بررسی کرده بودیم که خشک کردن، له کردن و روشهای دیگر می تواند تجمع ترکیبات فنلی در محصولات تازه را تحریک کند. اما این روشها در مورد سبزیجات آزموده نشده بود.
در این تحقیق، سیب زمینیهای درسته را در آب غوطه ور ساخته، آنها را به مدت پنج یا 10 دقیقه در معرض امواج فراصوتی قرار دادند. در حالت استفاده از جریان برق نیز سیب زمینیها را 10 ثانیه در محلول نمک فرو برده، آنها را با میزان اندک جریان برق به مدت 10، 20 و 30 دقیقه مواجه ساختند. سپس مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی را اندازه گرفتند.
نتایج حاکی از افزایش آنها بود. مثلا در حالت گذر پنج دقیقه ای امواج فراصوتی، ترکیبات پلی فنلی، 2/1 برابر و آنتی اکسیدانهای دیگر 6/1 برابر افزایش یافتند.
خبرگزاری ایانا - 89/6/7
توئیتر
فیس بوک
لینکدینمحصولات مرتبط
جدیدترین نوشته ها
آفت و بیماری رایج گندم
دسته بندی:
زراعت
آفت و بیماری رایج گندم
دسته بندی:
زراعت
سمپاشهای کشاورزی
دسته بندی:
مکانیزاسیون
سمپاش تراکتوری
دسته بندی:
اخبار داخلی پرتال
پوشش استخرهای کشاورزی
دسته بندی:
استخر ژئوممبران
سمپاشی با پهپاد در کشاورزی
دسته بندی:
سموم و آفات
آشنایی با نسل جدید آفت‌کش ها
دسته بندی:
سموم و آفات
کود نیترات کلسیم
دسته بندی:
تغذیه گیاه
شیر خودکار پلیمری چیست ؟
دسته بندی:
آبیاری
قویترین سموم قارچ کشها کدام هستند
دسته بندی:
سموم و آفات
نمک‌زدایی و کشاورزی: درس‌هایی از اسپانیا
دسته بندی:
آبیاری
شیرین سازی آب کشاورزی
دسته بندی:
آبیاری
حشرات مفید
دسته بندی:
زراعت
کود دامی طلای سیاه کشاورزی پایدار
دسته بندی:
زراعت
علوفه خرد کن چیست و چکار میکند
دسته بندی:
تعذیه و پرورش دام
