در حال
جستجو...
آشنایی با سردخانه و انواع آن
سردخانه‌ها از اجزای حیاتی زنجیره تامین مواد غذایی و دارویی هستند و نقش مؤثری در افزایش عمر نگهداری و کاهش ضایعات محصولات فاسد شدنی دارند. بسته به نوع محصول و مدت زمان نگهداری، از سردخانه‌های مختلفی استفاده می‌شود که دو گروه اصلی آنها عبارت‌اند از: سردخانه‌های زیر صفر (انجمادی) و سردخانه‌های بالای صفر.
هدف از استفاده از سردخانه، حفظ کیفیت، جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و تاخیر در فرایند فساد است. انتخاب درست نوع سردخانه و طراحی مناسب آن می‌تواند به شدت هزینه‌های تلفات و نگهداری را کاهش دهد.
قطعات سردخانه
یک سردخانه استاندارد از مجموعه‌ای از قطعات کلیدی تشکیل می‌شود که هر یک در عملکرد کلی تأثیرگذارند. مهم‌ترین قطعات عبارتند از:
- کمپرسور
- کندانسور
- اواپراتور
- خط مایع و لوازم کنترلی
- تابلو برق و اتصالات
- درب سردخانه
انتخاب برند و توان کمپرسور، جنس و ضخامت پانل‌ها، نوع گاز مبرد و کیفیت تابلو فرمان از عوامل تعیین‌کننده در عملکرد و قیمت نهایی سردخانه هستند.
سردخانه زیر صفر
تعریف و کاربرد
سردخانه‌های زیر صفر یا سردخانه‌های انجماد بازه دمایی حدود -18 تا -20 درجه سانتی‌گراد را فراهم می‌کنند. این نوع سردخانه برای نگهداری طولانی‌مدت محصولات پروتئینی مانند گوشت، مرغ، ماهی و همچنین فرآورده‌هایی مانند بستنی و کره کاربرد دارد.
نکات طراحی و تجهیزات
انتخاب مناسب کمپرسور و مبرد، تعیین ضخامت پانل و عایق‌بندی صحیح (معمولاً پلی‌یورتان تزریقی)، و وجود سیستم اواپراتور با فین‌بندی مناسب برای جلوگیری از برفک از ملزومات این نوع سردخانه‌هاست. ظرفیت برودتی این سردخانه‌ها معمولاً بین 1.5 تا 70 اسب بخار متغیر است.
مبرد مناسب باید توانایی ثابت نگه داشتن دما و پایداری عملکرد در شرایط بارهای متغیر را داشته باشد. در طراحی باید مسیر مناسب برای دسترسی و بازبینی کمپرسور و تابلو فرمان در نظر گرفته شود.
مشخصات فنی انواع سردخانه زیر صفر
| جنس بدنه | ساندویچ پانل با ضخامت 10 الی 15 سانتیمتر |
| نوع عایق | پلی‌یورتان تزریقی |
| جنس شاسی‌ها | فولاد |
| برند کمپرسور | قابل انتخاب مطابق سفارش |
| نوع کندانسور | هوایی |
| دمای کاری | -20 تا +10 درجه سانتی‌گراد (قابل سفارش) |
| برق مصرفی | 3 فاز (قابل طراحی با برق تک فاز در صورت نیاز) |
| ابعاد | قابل سفارش در طول و عرض مختلف، ارتفاع معمول 220–250 سانتیمتر |
| تابلو فرمان | کاملاً اتوماتیک با قطعات استاندارد |
| مناسب برای | گوشت قرمز، مرغ، ماهی، میگو، بستنی و ... |
| گارانتی و خدمات | گارانتی 12 ماه و خدمات پس از فروش 5 سال (قابل تغییر) |
سردخانه بالای صفر
تعریف و موارد کاربرد
محدوده دمایی این نوع سردخانه معمولاً بین 0 تا 10 درجه سانتی‌گراد است و برای نگهداری کوتاه‌مدت محصولات حساس مانند میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات، داروها و برخی فرآورده‌های غذایی استفاده می‌شود. این سردخانه‌ها انرژی کمتری نسبت به سردخانه‌های زیر صفر مصرف می‌کنند.
طراحی اواپراتور، فاصله فین‌ها و انتخاب صحیح اکسپنشن ولو در این نوع سردخانه‌ها اهمیت دارد تا از رشد کپک و قارچ جلوگیری شده و رطوبت داخل بهینه نگه داشته شود.
تفاوت سردخانه زیر صفر و بالای صفر
تفاوت‌های کلیدی میان این دو نوع سردخانه شامل موارد زیر است:
- بازه دمایی: زیر صفر: -18 تا -20؛ بالای صفر: 0 تا 10 درجه سانتی‌گراد (عملیاتی 1–5 برای بسیاری از محصولات).
- کاربردها: زیر صفر برای انجماد و نگهداری بلندمدت پروتئین‌ها و مواد منجمد؛ بالای صفر برای نگهداری کوتاه‌مدت میوه، سبزی و لبنیات.
- کمپرسور و فشار کار: کمپرسورهای زیر صفر معمولاً نیازمند ظرفیت‌های خاص و جابجایی گاز بیشتر هستند؛ فشار دیسچارج پایین‌تر در زیر صفر و سایز سیلندر متفاوت است.
- فاصله فین‌ها و برفک: در زیر صفر فاصله فین‌ها کمتر است تا از ایجاد برفک جلوگیری شود.
- مصرف انرژی و هزینه: سردخانه بالای صفر به طور معمول مصرف انرژی کمتری دارد و هزینه ساخت نسبتاً پایین‌تری می‌تواند داشته باشد.
قیمت سردخانه زیر صفر و بالای صفر
عوامل مؤثر بر قیمت شامل موارد زیر هستند:
- نوع و برند کمپرسور
- ضخامت و جنس پانل‌ها (پلی‌یورتان یا پلی‌استایرن)
- محدوده دمایی مورد نیاز
- فاصله کمپرسور تا اواپراتور و مسیرهای لوله‌کشی
- برند قطعات تابلو برق و سایر قطعات مصرفی
- نیاز به طراحی راک‌ها یا قفسه‌بندی داخلی
برای برآورد دقیق قیمت ساخت، ابعاد، شرایط نصب و نوع محصولات نگهداری‌شده باید مشخص شوند تا انتخاب قطعات و طراحی مطابق نیاز انجام گیرد.
جهت دریافت مشاوره فنی و برآورد هزینه ساخت، اطلاعات پروژه (ابعاد، دما، نوع کالا و مدت نگهداری) را آماده کنید تا کارشناسان بتوانند پیشنهاد متناسب ارائه دهند.
توئیتر
فیس بوک
لینکدین
