در حال جستجو... بذر سبزیجات
سلام! کارشناس بازار کشاورزی هستم و دوست دارم در مورد انواع مختلف بذر سبزیجات صحبت کنم. چرا؟ خب، چرا که نه؟ بذرها معجزه‌های کوچکی هستند. برای من شگفت‌انگیز است که چیزی به اندازه یک بذر گوجه‌فرنگی، در شرایط مناسب، به بوته‌های بوته‌ای پرپشت و به ارتفاع 10 فوت تبدیل می‌شود که کیلو و پوند از یکی از محبوب‌ترین سبزیجات تولید می‌کنند.
اگر از من بپرسید، همین دلیل کافی است. اما دلیل خوب دیگری هم وجود دارد که انواع مختلف بذر سبزیجات را مطرح می‌کنم. این سوالی است که اینجا و آنجا مطرح می‌شود. بنابراین، با وجود ریسک بحث‌های حاشیه‌ای، می‌خواهم به رفع ابهام کمک کنم. شاید.
در مورد آن بحث، این نکته را باید بگویم: بسته به اینکه چگونه می‌خواهید چیزها را تعریف کنید، بیش از سه نوع بذر سبزیجات وجود دارد. در حال حاضر، من به بذرهای هیبرید، گرده افشانی آزاد و موروثی اشاره می‌کنم. شما می‌توانید به طور بالقوه بذرهای ارگانیک، معمولی، GMO یا حتی بذرهایی با جوانه‌زنی اپی‌ژئال و هیپوژئال اضافه کنید. اما بذرهای هیبریدی و موروثی می‌توانند ارگانیک یا معمولی باشند. و بذرهای GMO عموماً در دسترس عموم نیستند؛ آنها مختص مزارع تجاری بزرگ هستند.
همچنین، تعریف دقیقی از بذر موروثی وجود ندارد، اگرچه برخی از ویژگی‌های مورد توافق عمومی وجود دارد. نکته من این است که ممکن است برخی از این اصطلاحات را مانند دانه‌های قاصدک که در باد به این سو و آن سو پرتاب می‌شوند، بشنوید. اشکالی ندارد. همچنین ممکن است تعاریف متفاوتی از معنای دقیق موروثی دریافت کنید. این هم اشکالی ندارد. همه ما فقط سعی می‌کنیم از نور خورشید لذت ببریم و غذای خود را پرورش دهیم، درست است؟ با این حال، مفید است که بدانید چه چیزی در باغ شما می‌گذرد.
سه نوع بذر سبزیجات که می‌توانید در باغچه خود بکارید
برگردیم به آن سه نوع اصلی بذر سبزیجات: هیبرید، گرده افشانی آزاد و موروثی. پس یک قهوه بردارید و بیایید گپ بزنیم، با بذرهای هیبرید شروع می‌کنیم.
1. هیبرید
وقتی بذر می‌خرید، ممکن است بذرهای هیبرید را ببینید که به عنوان هیبرید، F1 یا هیبرید F1 فهرست شده‌اند. این نامگذاری‌ها همگی یکسان هستند. یک گیاه هیبرید با دقت در طول نسل‌ها پرورش داده شده است تا گیاهانی با ویژگی‌های خاص تولید کند. به عنوان مثال، رقم هیبرید On Deck ذرت برای رشد در ظروف پرورش داده می‌شود. این رقم حدود یک فوت کوتاه‌تر از ذرت سنتی است و نسبتاً سریع بالغ می‌شود - حدود 60 روز در مقایسه با 80 روز برای اکثر ارقام کامل.
هنگامی که یک پرورش‌دهنده به ویژگی مورد نظر دست یافت، نسل‌های آینده گیاهان از دو گیاه والد با آن ویژگی‌ها پرورش داده می‌شوند. فرزندان، بذرهای F1 (یا نسل اول) هستند که در یک بسته بذر دریافت می‌کنید. ایجاد یک هیبرید نیاز به یک محیط بسیار استریل دارد، زیرا باید مطمئن شوید که هیچ گرده افشانی متقابل وجود ندارد. هیبرید در اصل یک کلون است.
این فرآیندی بسیار متفاوت از ایجاد دانه‌های GMO است. در مورد GMOها (ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی)، دانشمندان ژن‌های یک دانه را تغییر می‌دهند. هیبرید فقط پرورش انتخابی است.
2. گرده افشانی آزاد
Seed Savers Exchange گرده افشانی آزاد را به عنوان گرده افشانی توصیف می‌کند که "توسط حشرات، پرندگان، باد، انسان‌ها یا سایر مکانیسم‌های طبیعی رخ می‌دهد." گرده افشانی آزاد امکان تنوع ژنتیکی را فراهم می‌کند و با گذشت زمان، گیاهان با شرایط محلی سازگار می‌شوند. به این ترتیب است که ما گیاهان بومی را به دست می‌آوریم که به ویژه برای مواردی مانند بارندگی محدود مناسب هستند یا در برابر برخی آفات مقاوم هستند.
در حالی که ممکن است در انواع دانه‌های سبزیجات گرده افشانی آزاد، تغییراتی وجود داشته باشد، اما سازگارترین صفات عموماً غالب هستند. این بدان معناست که حتی با وجود تنوع ژنتیکی، دانه‌های گرده افشانی آزاد شما به طور معقولی مانند گیاه والدین رشد می‌کنند. و اگر دانه‌ها را ذخیره می‌کنید و می‌خواهید از گرده افشانی متقابل محدود اطمینان حاصل کنید، می‌توانید انواع مختلف سبزیجات را از هم جدا کنید.
3. میراث
اینجاست که اوضاع کمی پیچیده می‌شود. اگرچه این پیچیدگی واقعاً به این بستگی دارد که چقدر می‌خواهید در تعاریف خود دقیق باشید. اما از آنجایی که این یک بازی ریسک نیست، ما فضای زیادی برای تفسیر باقی می‌گذاریم. اکثر پرورش‌دهندگان موافقند که همه بذرهای موروثی گرده افشانی آزاد دارند. با این حال، همه بذرهای گرده افشانی آزاد لزوماً موروثی نیستند.
بیشتر پرورش‌دهندگان همچنین موافقند که بذر موروثی بذری است که نسل به نسل، اغلب در یک خانواده یا گروه از پرورش‌دهندگان، منتقل شده است.
اینجاست که همه چیز پیچیده و احتمالاً کمی دلخواه می‌شود. بسته به اینکه از چه کسی می‌پرسید، یک گونه موروثی باید حداقل 40 سال، 50 سال یا قبل از جنگ جهانی دوم باشد. اگرچه من اخیراً یک گونه «موروثی» دیدم که فقط حدود 30 سال قدمت داشت. و سپس مکان‌هایی مانند Seed Savers وجود دارند که موروثی‌ها را «با تأیید و مستندسازی تاریخچه نسلی حفظ و انتقال بذر» شناسایی می‌کنند.
دانشگاه ویسکانسین-مدیسون بذرهای موروثی را «آثار باستانی زنده و نمایشگاه‌های تاریخ زنده» می‌نامد که به نظر من زیبا به نظر می‌رسد. دانشگاه کنتاکی از آنها به عنوان «گونه‌های قدیمی» یاد می‌کند که من هم می‌توانم از آنها قدردانی کنم.
بنابراین، گیاهان موروثی دارای برخی تنوع ژنتیکی هستند و عموماً با شرایط خاص محلی سازگار شده‌اند. به عبارت دیگر، آنها گرده افشانی آزاد دارند. دلیل اینکه بذرهای گرده افشانی آزاد همیشه موروثی نیستند، در درجه اول به دلیل قدمت گونه است.
چند سوال رایج
در مورد ارگانیک چطور؟ سبزیجات ارگانیک (و گیاهان و میوه‌ها) بدون کودها و حشره‌کش‌های شیمیایی تولید می‌شوند، اگرچه نسخه‌های ارگانیک کودها و حشره‌کش‌های قابل قبولی برای سبزیجات ارگانیک وجود دارد. ارگانیک صرفاً یک روش باغبانی است. گونه‌های هیبرید و موروثی ممکن است هر دو ارگانیک یا معمولی باشند. این در مورد گونه‌های گرده افشان آزاد نیز صدق می‌کند.
آیا هیبرید بهتر است یا موروثی؟ دوستان من، این سوالی است که پاسخی ندارد. اگرچه اینها انواع مختلفی از بذر سبزیجات هستند، اما لزوماً یکی بهتر از دیگری نیست. به طور کلی، سبزیجات هیبرید یکنواختی و ویژگی‌های بیشتری دارند که ممکن است آنها را برای هر باغبانی ترجیح دهد. به عنوان مثال، یک گیاه گوجه‌فرنگی هیبرید ممکن است مقاومت خوبی در برابر آفت داشته باشد و میوه‌ها ممکن است همه به یک اندازه باشند.
از سوی دیگر، گونه‌های موروثی به خاطر طعم بسیار خوبشان شناخته شده‌اند (اگرچه برخی از گونه‌های هیبرید نیز بسیار خوشمزه هستند). علاوه بر این، میوه‌های موروثی ممکن است از نظر اندازه، حتی در یک گیاه، متفاوت باشند. و آنها به ندرت یکنواختی سبزیجاتی را که در بخش محصولات سوپرمارکت پیدا می‌کنید، دارند. آنها همچنین ممکن است به اندازه انواع هیبرید میوه تولید کنند یا نکنند. با این حال، باز هم، گیاهان ارثی در مناطق بومی خود ممکن است مقاومت عالی در برابر بیماری یا سازگاری با شرایط آب و هوایی محلی داشته باشند.
در نهایت، اینکه هیبرید بهتر است یا ارثی، به آنچه از گیاهان خود می‌خواهید بستگی دارد. اما، البته، هیچ چیز نمی‌گوید که نمی‌توانید هر دو را پرورش دهید!
آیا می‌توانید بذرهای هیبرید را ذخیره کنید؟ متاسفم که حامل خبر بد هستم، اما ذخیره بذرهای هیبرید تلاشی بی‌ثمر است. شاید به معنای واقعی کلمه. از آنجا که هیبریدها در شرایط دقیق و استریل پرورش می‌یابند، احتمال کمی وجود دارد که بذرهای یک گیاه هیبرید F1 مانند والد خود رشد کنند. هنگامی که آنها به فضای باز می‌روند و گرده افشانی متقابل و سایر شرایط محیطی بر آنها تأثیر می‌گذارد، بذرها بیش از حد مورد نیاز برای رشد به آنچه شما امیدوارید، دریافت می‌کنند.
قدیمی‌ترین بذرهای ارثی کدامند؟ چندین نوع سبزیجات از اوایل دهه 1900 و حتی اواخر دهه 1800 وجود دارد. لوبیای کنتاکی واندر پل (Kentucky Wonder Pole beet) مربوط به سال 1864 است و چغندر چیوجیو (Chioggio beet) یک گونه‌ی ایتالیایی است که قبل از سال 1840 میلادی کشت شده است. ذرت کانتری جنتلمن (Country Gentlemen) حداقل از سال 1890 میلادی وجود داشته و خیار لیمویی (Lime) در سال 1894 معرفی شده است (و بسیار خوشمزه است!). گوجه‌فرنگی مورتگیج لیفتر (Mortgage Lifter) مربوط به دهه‌ی 1940 میلادی است. با این حال، قدیمی‌ترین سبزی موروثی که من می‌شناسم، تربچه‌ی گرد سیاه اسپانیایی (Round Black Spanish) است. این سبزی زیبا، با پوست تیره و تقریباً سیاه و گوشت سفید درخشان، حداقل به دهه‌ی 1500 میلادی، اگر نگوییم قبل از آن، برمی‌گردد. این سبزی فوق‌العاده تند است، تقریباً به نوعی شبیه به ترب کوهی.
شما چطور؟ آیا سبزی هیبریدی یا موروثی مورد علاقه‌ای دارید؟
توئیتر
فیس بوک
لینکدین
